Der zusätzliche Schritt, den Sie unternehmen sollten, wenn Sie Tapioka als Verdickungsmittel verwenden

Ob im Bubble Tea oder in Pudding, eines weiß jeder über Tapioka: Sie ist klumpig. Dies ist zwar der Punkt, an dem Sie Boba-Kugeln um den Boden eines fruchtigen Getränks drehen, aber manchmal möchten Sie, dass Ihr Essen einfach eine glatte, cremige Konsistenz hat. Glücklicherweise gibt es eine Abkürzung, mit der Sie alle Vorteile von Tapioka in Saucen und Puddings nutzen können, ohne die damit verbundenen Klumpen einnehmen zu müssen.

Obwohl die meisten von uns schon einmal Tapioka kennengelernt oder konsumiert haben, handelt es sich dabei um eine dieser Zutaten, die Sie möglicherweise nicht vollständig verstehen. Laut Healthline ist Tapioka eine Stärke, die aus der südamerikanischen Maniokwurzel durch Verdampfen der Flüssigkeit aus dem Knollenextrakt gewonnen wird. Der Stoff sei „nahezu reine Stärke“ und habe daher einen geringen Nährwert. Es ist jedoch glutenfrei und daher ein hilfreicher Zusatz bzw. Weizenersatz beim Kochen und Backen.

Tapioka dient nicht nur als brauchbare Weizenalternative für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sondern wird auch oft als Verdickungsmittel für Soßen und Puddings verwendet, ähnlich wie Maisstärke, obwohl Better Homes & Gardens feststellt, dass Tapiokastärke tatsächlich das ideale Verdickungsmittel ist Soßen oder Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, da sie ihre Konsistenz besser behalten als Soßen aus Mehl oder Maisstärke.

Der Nachteil bei der Verwendung von Tapioka als Verdickungsmittel besteht darin, dass es nach dem Kochen klumpiger bleiben kann als Mehl oder Maisstärke, da Tapioka, wie Wisconsin State Farmer erklärt, hauptsächlich zu kleinen, harten Perlen geformt wird – auch Boba genannt. Diese Perlen müssen gekocht werden, damit sie weich werden. Allerdings können sie auch beim Einmischen in andere Lebensmittel ihre Form behalten und zusammenkleben, was zu unerwünschten Klumpen in Ihrer Soße oder Ihrem Pudding führen kann.

Um dieses Rätsel zu vermeiden, hat Better Homes & Gardens einen einfachen Vorschlag für einen zusätzlichen Schritt bei der Zubereitung Ihrer Soße, Suppe oder Ihres Puddings. Bevor Sie die Tapioka zu der Mischung hinzufügen, nehmen Sie einen Mörser und Stößel und zermahlen Sie die Tapiokaperlen zu einem feinen Pulver. Dies kann dann eher wie Mehl oder Maisstärke zu Ihrem Essen hinzugefügt werden und verhindert die Bildung von Klumpen, behält aber dennoch die Textur, wenn Sie Ihre Kreation einfrieren müssen.

Cooking With Lane stimmt zu, dass Mörser und Stößel verwendet werden können, um die Konsistenz Ihres Produkts zu glätten, selbst wenn verschiedene Formen von Tapioka verwendet werden.